No Menup, você cadastra os insumos, dá entrada pelo XML da nota fiscal de compra, registra as perdas e sabe quanto custa cada prato. A lista mostra quando um insumo chega perto do mínimo.
Insumos com mínimo
Selos Baixo e Crítico na lista.
Entrada pelo XML
Nota conferida item a item.
Perdas com custo
Motivo e custo perdido no mês.
Ficha técnica por foto
Receita vira ficha, com CMV.
Em poucas palavras
É saber o que tem na despensa, o que entrou, o que se perdeu e quanto isso custa. Num restaurante, o estoque não é de produto pronto, é de insumo: farinha, carne, queijo, óleo, embalagem. Com o controle em dia, você compra na medida, percebe o desperdício e forma o preço de cada prato com o custo real, e não com o palpite.
No estoque
Menu Estoque, com quatro telas: Insumos, Entradas, Baixas e Fornecedores.
Insumos
Cadastre as matérias-primas com categoria, unidade, estoque atual e estoque mínimo. A lista mostra o último preço pago e um selo de status para você enxergar o que está acabando antes de faltar no meio do serviço.
Entradas
Arraste o XML da NF-e do fornecedor. Na Conferência de Nota Fiscal aparecem fornecedor, número, data e valor total. Você liga cada item da nota a um insumo, informa o fator de conversão e confirma. O saldo e o custo médio ponderado são recalculados.
Perdas e fornecedores
Em Baixas, registre o que se perdeu: insumo, quantidade e motivo. O Menup soma o custo perdido no mês, e o desperdício deixa de ser uma sensação para virar um número. Em Fornecedores, veja o último preço e a última compra de cada um.
Ficha técnica por foto
A ficha técnica fica na edição de cada produto, na aba Ficha Técnica. A IA ajuda a montar, e você decide o que entra.
Salve o produto no cardápio e abra a aba Ficha Técnica. É ali que os insumos se ligam ao prato.
Em Enviar receita (IA), mande uma foto, um PDF ou a receita escrita à mão. A IA converte medidas caseiras e sugere as quantidades.
Em Ingredientes detectados, ligue cada linha a um insumo já cadastrado e confirme no ✓. Nada é gravado sozinho.
A ficha mostra o custo de cada item, o CMV Total e um alerta quando o CMV passa de 35% do preço.
As telas desenhadas nesta página ilustram o Menup, sem dados reais.
Planilha ou sistema
A planilha resolve no começo. Quando a casa cresce, ela para de acompanhar o ritmo da cozinha.
Planilha de estoque:Atualizada quando sobra tempo, e o saldo nunca confere com a despensa.
Estoque no Menup:Entradas e baixas registradas no sistema, com saldo e custo médio por insumo.
Planilha de estoque:A nota do fornecedor é digitada item por item.
Estoque no Menup:O XML da NF-e é importado e conferido item a item, com conversão de unidade.
Planilha de estoque:A falta de um insumo aparece no meio do serviço.
Estoque no Menup:Selo Baixo com antecedência e Crítico quando chega ao mínimo.
Planilha de estoque:O desperdício ninguém anota, então ninguém sabe quanto custa.
Estoque no Menup:Baixas com motivo, quantidade e o custo perdido no mês.
Planilha de estoque:O preço do prato é definido no palpite.
Estoque no Menup:Ficha técnica com CMV Total, alerta acima de 35% e o Farol de Lucro com a margem de cada produto.
Do custo à margem
Com as fichas técnicas montadas, o Menup mostra o que cada produto deixa de margem.
No menu Cardápios, cada produto aparece com preço de venda, impostos, taxa de cartão, margem de contribuição e status. Produto sem ficha técnica ganha o selo “sem ficha”.
No financeiro, o Raio-X mostra a margem de cada produto, para você ver quais pratos sustentam a casa e quais só dão trabalho.
Quer testar um preço novo antes de mexer no cardápio? A calculadora de CMV do site funciona como um modelo de ficha técnica, sem cadastro.
Com transparência
Para você planejar o estoque com clareza, estes itens ainda não estão disponíveis.
Ver a lista completa nos RecursosO painel de Inteligência já tem um espaço para análise de desperdício e estoque, ainda em desenvolvimento. As perdas já podem ser registradas em Baixas.
A conferência da nota tem a opção de lançar o valor no Contas a Pagar, mas esse lançamento ainda está em desenvolvimento. Registre a despesa em Contas a Pagar.
Tudo conectado
O mesmo produto tem cadastro, ficha técnica, margem e vendas no mesmo painel.
Veja como o Menup funciona no seu tipo de negócio
Perguntas frequentes
Não achou a sua dúvida? Pergunte no WhatsApp: a equipe do Menup responde.
Perguntar no WhatsApp (abre o WhatsApp em nova aba)Os insumos: nome, categoria, unidade, estoque atual, estoque mínimo e custo. A partir daí, as entradas atualizam o saldo e o custo médio, e as baixas registram as perdas.
Ainda não. Hoje o saldo de cada insumo muda com as entradas, manuais ou pelo XML da nota, e com as baixas que a equipe registra. A ficha técnica já mostra quanto de cada insumo o prato usa e quanto ele custa.
Em Entradas, use Importar XML de Nota Fiscal. Na Conferência de Nota Fiscal você confere fornecedor, número, data e valor total, liga cada item a um insumo e informa o fator de conversão, como caixa para kg. O saldo e o custo médio ponderado são recalculados.
Precisa, e isso é de propósito. A IA lê a foto, o PDF ou a receita escrita à mão e sugere ingredientes e quantidades, mas nada entra na ficha sem você ligar cada item a um insumo e confirmar. Confira as unidades, porque a quantidade é gravada como foi lida.
Pelos selos da lista de insumos: Baixo quando o saldo chega a duas vezes o estoque mínimo e Crítico quando fica no mínimo ou abaixo. Basta abrir a lista para ver o que comprar.
Sim. Em Baixas, registre o insumo, a quantidade e o motivo, como vencimento, avaria, erro de produção ou consumo de funcionário. O Menup mostra o custo perdido no mês.
A calculadora de CMV do site é um simulador aberto, sem cadastro, que usa só os números que você digita. A ficha técnica do sistema usa os insumos e os custos da sua loja, atualizados pelas entradas de estoque.
Próximo passo
Converse com a equipe do Menup sobre como organizar os insumos da sua cozinha e montar as fichas técnicas. Se quiser, comece simulando o CMV de um prato.